胆结石患者在饮食方面要注意哪些细节

    胆结石又称胆石，是胆道系统的一种常见病变。以胆囊、肝内胆管、肝外胆管结石为主。结石阻塞或继发感染是胆囊炎、胆管炎、胰腺炎、胆囊癌、胰腺炎、胆囊癌等疾病的发生。

　　胆结石患者在饮食方面要注意哪些细节。

　　胆汁中胆固醇和胆色素结晶沉淀是由于饮食结构不合理、胆汁过度浓缩、胆汁淤积等原因造成胆道结石形成的。胆石症的发生部位不同，其结构、性质各不相同。胆固醇、胆色素混合结石、单纯胆色素结石、钙磷酸盐结石、单纯胆色素结石等都是胆固醇结石，绝大多数为胆固醇结石。

　　胆石症的症状和严重性主要取决于结石的位置、大小、形状及结石是否阻塞胆道。

　　1.胆囊结石：上腹、右季肋部隐痛、胀痛、右腰背部不适、上腹饱胀、嗳气、呃逆、腹泻等消化不良症状，进油腻食物后症状加重，可以反复发作，但是在间歇期多没有明显症状。

　　2.肝外胆管结石：如有反复腹痛或胆道蛔虫史，若结石阻塞胆管，再发胆管炎，就会出现典型的三联征，即腹痛、寒战高热和黄疸。

　　3.肝内胆管结石：无典型表现，多有长期胆道病史，发作时肝区不适或轻度闷痛，黄疸症状不明显，但常伴有畏寒、发热。

　　在胆道结石形成的饮食因素中，长期高脂饮食是主要发病原因，所以说发现了胆道结石后，除了根据结石大小、部位等情况采取相应的治疗措施外，还要注意饮食习惯的调节，才能有效控制结石继续增大或再发生。饮食原则主要包括以下五个方面：

　　1.严格限制脂肪的摄入，不能吃肥肉和油煎、油炸食品，只能用少量的乳化脂肪，如黄油、奶油等，在急性期应严格控制脂肪食物。

　　2.如胆管阻塞或胆结石症尚未发作，可适当服用植物油，以帮助维持胆囊功能。

　　3.不吃辛辣刺激性食物，避免造成疼痛，尽量不吃粗纤维的水果和蔬菜，要选择鲜嫩、肉质松软的蔬菜水果，蔬菜要熟吃，尽量不要吃凉拌菜，这样可以减轻胆石的形成和症状的发作。

　　4.食物主要是少渣或无渣的半流质，而且含有高碳水化合物、高蛋白质，如米粥、藕粉、豆汁等，也要多食用富含维生素C的食物，比如果汁、山楂汁等，这些对保护肝脏起到很好的保护作用。

　　5.饮食要有节制，因为过多的饮食不但使消化器官负担加重，而且会使肾脏、心脏等脏器负担加重。尤其是过量饮食是胆石症及其并发症的诱发因素之一，需要特别注意。